A Secretaria de Estado de Produção Rural, em parceria com os órgãos que compõem o Sistema Sepror: Agência de Defesa Agropecuária e Florestal do Estado do Amazonas (Adaf), Instituto de Desenvolvimento Agropecuário e Florestal Sustentável do Estado do Amazonas (Idam), Secretaria Executiva de Pesca e Aquicultura (Sepa) e Agência de Desenvolvimento Sustentável do Amazonas (ADS), está intensificando o trabalho de capacitação em processamento e manipulação segura de alimentos junto aos produtores rurais no Estado, abrindo novas possibilidades para este público, a partir da fabricação de produtos derivados das frutas.
De acordo com a bióloga e especialista em tecnologia de alimentos da Sepror, Danielle Milene, a capacitação nesta área, além de gerar renda aos produtores e famílias que atuam neste segmento, evita o desperdício dos frutos, problema comum em comunidades no interior.
“O fruto quando manipulado da forma correta e processado gera derivados como geleias, compotas e frutas desidratadas. Esses produtos ganham mais valor e duram mais tempo evitando assim o desperdício”, explica.
Esta semana, 22 produtores da Comunidade José Lindoso, no município de Rio Preto da Eva, participaram do curso de Boas Práticas de Fabricação e Elaboração de Produtos Derivados da Banana. O curso realizado pelo Sistema Sepror foca em técnicas voltadas para as potencialidades do município.
“Eles aprendem técnicas de processamento que garantem a produção de alimentos seguros e de qualidade a partir do aproveitamento das frutas. Além disso, reforçamos a importância dos hábitos de higiene que garantem a qualidade do produto final”, destacou.
Com o apoio do Idam os produtores também recebem assistência técnica com foco para o plantio e colheita. O curso também abordou as boas práticas de higiene, lavagem, sanitização, descasque, corte, seleção, despolpamento, preparo e formulação. Outra área bastante trabalhada na capacitação foi o envase, fechamento, rotulagem, armazenamento e expedição dos produtos.
